|
|
Canneloni Met Vleesvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
450gr gehakt
1 kleine ui (fijngehakt)
1 teen knoflook
1 thl gedroogde gemengde kruiden
120 ml runderbouillon
1 ei
75 gr mortadella of gekookte ham (fijngesneden)
3 el verse broodkruimels
150 gram versgeraspte parmezaanse kaas
18 voorgekookte canneloni pijpjes
zout en versgemalen peper
tomatensaus:
2el olijfolie
1 kleine ui fijngehakt
1/2 wortel fijngehakt
1 steng
Voorbereiding:
Hak alle groenten fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de ui in een pan met olijfolie en bak op een laag vuur tot de ui zacht is. Voeg rundergehakt en knoflook toe en bak alles (rul) 10 minuten onder regelmatig roeren op een laag vuur. Voeg kruiden en peper en zout toe en giet helft van de bouillon erbij. Sluit de pan en laat 25 minuten sudderen. Voeg zo nodig nog wat extra bouillon toe als de saus inkookt. Schep de saus in een kom en laat afkoelen.
Maak de tomatensaus: Verhit de olijfolie in een steelpan en voeg de groenten toe. Bak alles al roerend 10 minuten op matig vuur. Voeg de tomaten toe en vul het blik met water en doe dit er ook bij. Roer de kruiden er doorheen, breng aan de kook en zet lager. Deksel op de pan en laat de saus 25-30 minuten sudderen. Pureer de saus in een blender. Verhit de oven op 190 graden.
Schep een beetje tomatensaus in de schaal .
Roer de mortadella (of ham) samen met het ei, de broodkruimels en 6 el Parmezaanse kaas door elkaar heen. Breng op smaak met peper en zout. Roer door het gehaktmengsel en laat beetje afkoelen.
Vul de canneloni mbv een theelepel met het gehaktmengsel en leg ze in de tomatensaus. Verdeel de rest van de tomatensaus eroverheen.
Maak de witte saus door de boter te laten smelten (mag niet bruin worden!) en dan de bloem erdoorheen te roeren (wordt ene soort klont). Dan beetje voor beetje de melk erbij. Als je een mooie gladde saus hebt peper zout en nootmuskaat toevoegen. Haal hem van het vuur en giet over de canneloni. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas eroverheen en bak in de oven 40-45 minuten of tot de canneloni pijpjes zacht zijn als je erin prikt.
|
|
|